Trzyma cukier w ryzach i obniża zły cholesterol. Mimo że łatwo dostępny, na polskich stołach nie gości zbyt często

Czym są superfoods?

Superfoods to produkty spożywcze wyróżniające się wyjątkowo wysoką wartością odżywczą. Ich skład jest skoncentrowanym źródłem witamin, minerałów, antyoksydantów i innych substancji bioaktywnych, które wspierają organizm na wielu poziomach. Regularne spożywanie superfoods może pomagać w profilaktyce chorób cywilizacyjnych, poprawiać odporność oraz wspierać prawidłową pracę układu krążenia i metabolizmu.

Do najważniejszych cech produktów określanych mianem superfoods należą:

• wysoka zawartość składników odżywczych w stosunku do kaloryczności;
• korzystny wpływ na poziom cukru i cholesterolu we krwi;
• naturalne pochodzenie i minimalne przetworzenie.

Choć wiele superfoods kojarzy się z egzotycznymi produktami z drugiego końca świata, amarantus pokazuje, że wartościowa żywność może być dostępna niemal na wyciągnięcie ręki.

Właściwości amarantusa. Czy amarantus to superfood?

Amarantus bez wątpienia spełnia kryteria superfood. Jest pseudozbożem o wyjątkowym profilu odżywczym, znacznie przewyższającym tradycyjne zboża. Zawiera pełnowartościowe białko, co czyni go rzadkością wśród produktów roślinnych. Szczególnie cenna jest obecność lizyny – aminokwasu kluczowego dla regeneracji tkanek i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.

Na uwagę zasługuje także wpływ amarantusa na gospodarkę lipidową i węglowodanową. Dzięki obecności błonnika pokarmowego oraz fitosteroli wspiera on obniżanie poziomu cholesterolu LDL, jednocześnie pomagając utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi. To sprawia, że jest polecany osobom z insulinoopornością, cukrzycą typu 2 oraz chorobami serca.

Amarantus dostarcza również magnezu, żelaza, wapnia i cynku, a zawarty w nim skwalen działa jako silny przeciwutleniacz, chroniący komórki przed stresem oksydacyjnym.

Dlaczego warto włączyć amarantus do codziennej diety?

Regularne spożywanie amarantusa może przynieść szereg korzyści zdrowotnych, szczególnie w dłuższej perspektywie. Jest to produkt lekkostrawny, naturalnie bezglutenowy i sycący, co czyni go doskonałym wyborem dla osób dbających o sylwetkę i zdrowie metaboliczne.

Włączenie amarantusa do diety:

• sprzyja kontroli masy ciała dzięki wysokiej zawartości błonnika;
• wspiera pracę jelit i poprawia perystaltykę;
• pomaga zapobiegać niedoborom żelaza, zwłaszcza u kobiet i wegan.

Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu amarantus nie powoduje gwałtownych skoków cukru we krwi, co ma kluczowe znaczenie w profilaktyce cukrzycy i chorób sercowo-naczyniowych.

Jak przyrządzić nasiona amarantusa?

Nasiona amarantusa są bardzo drobne i wymagają odpowiedniego przygotowania, aby zachowały swoje właściwości i dobrą konsystencję. Najczęściej gotuje się je w proporcji jednej części nasion do dwóch części wody lub mleka roślinnego. Po około 15–20 minutach gotowania uzyskują miękką, lekko kremową strukturę.

Amarantus można także prażyć na suchej patelni – wówczas nasiona pękają, tworząc lekką, chrupiącą formę idealną jako dodatek do jogurtów czy deserów. Inną opcją jest mielenie go na mąkę, która świetnie sprawdza się w wypiekach bezglutenowych.

Jak wykorzystać amarantus w codziennej diecie?

Amarantus jest wyjątkowo uniwersalny i z powodzeniem można go stosować w kuchni na wiele sposobów. Doskonale sprawdza się jako baza do śniadań, np. w formie ciepłej amarantusianki, ale równie dobrze pasuje do dań wytrawnych. Może być dodatkiem do zup, sałatek, zapiekanek czy warzywnych kotletów.

Mąka amarantusowa wzbogaca wypieki w białko i minerały, a ekspandowany amarantus może zastąpić niezdrowe płatki śniadaniowe lub stanowić posypkę do deserów. Dzięki neutralnemu, lekko orzechowemu smakowi łatwo dopasować go do różnych potraw.

Czy można jeść amarantus codziennie?

Amarantus można spożywać codziennie, pod warunkiem zachowania umiaru i różnorodności w diecie. Jest bezpieczny dla osób z celiakią oraz nietolerancją glutenu. Ze względu na dużą ilość błonnika warto jednak wprowadzać go stopniowo, aby uniknąć wzdęć lub dyskomfortu trawiennego.

Optymalna porcja to około 30–50 gramów suchego produktu dziennie, w zależności od indywidualnych potrzeb organizmu.

Kto powinien ograniczyć spożycie amarantusa?

Choć amarantus jest bardzo wartościowy, niektóre osoby powinny zachować ostrożność. Dotyczy to przede wszystkim osób z chorobami nerek, ponieważ zawiera szczawiany, które mogą sprzyjać powstawaniu kamieni nerkowych. W dużych ilościach nie jest także zalecany osobom z bardzo wrażliwym układem pokarmowym.

W przypadku chorób przewlekłych zawsze warto skonsultować wprowadzenie nowych produktów z lekarzem lub dietetykiem.

Gdzie można kupić amarantus?

Amarantus jest w Polsce łatwo dostępny. Można go znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, w większych supermarketach oraz w sklepach internetowych. Występuje w formie nasion, mąki, płatków oraz amarantusa ekspandowanego. To niedrogi i niezwykle wartościowy produkt, który zdecydowanie zasługuje na częstsze miejsce w codziennej diecie.

Dalszy ciąg materiału pod wideo