Rogale świętomarcińskie. Wiemy, ile trzeba za nie zapłacić i jak smakują te z dyskontów

Rogal świętomarciński to symbol Poznania i okolic, ale obecnie można go znaleźć także w cukierniach i sklepach w innych regionach Polski. Sieci handlowe szybko dostrzegły potencjał tego przysmaku, wprowadzając go do swojej oferty. Co ciekawe, niektóre z nich sprzedają certyfikowane rogale, które spełniają surowe wymogi Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego. Certyfikat ten gwarantuje, że wypiek powstał zgodnie z tradycyjną recepturą i w odpowiednim regionie.

Historia rogali świętomarcińskich sięga XIX w. Według legendy ich kształt nawiązuje do podkowy zgubionej przez konia św. Marcina, patrona dobroczynności. Tradycja spożywania i dzielenia się rogalami jest pielęgnowana w Poznaniu od 1860 r., choć według podań, w obecnej formie narodziła się w 1891 r.. To wówczas proboszcz parafii św. Marcina, ks. Jan Lewicki, zaapelował do wiernych, by wzorem świętego Marcina okazali dobroć i wsparli potrzebujących. Na jego prośbę odpowiedział cukiernik Józef Melzer, który namówił swojego szefa do wskrzeszenia tradycji wypieku rogali. Powstałe wypieki bogatsi mieszkańcy Poznania kupowali, a biedni otrzymywali je za darmo.

Test rogali świętomarcińskich. Czy te z sieciówki mogą się równać z rzemieślniczymi?

Ten wyjątkowy wypiek, jest wykonany z ciasta półfrancuskiego, wypełniony nadzieniem z białego maku, orzechów i bakalii, a następnie udekorowany lukrem i posiekanymi migdałami. W tym roku postanowiliśmy sprawdzić, jak wygląda dostępność i jakość rogali w jednym z miast poza Wielkopolską – we Wrocławiu. Wnioski? Rogale świętomarcińskie można było znaleźć zarówno w sklepach sieciowych, jak i w lokalnych cukierniach. Jednak ich dostępność była ograniczona – wiele miejsc wyprzedało je już w godzinach porannych w przeddzień święta 11 listopada.

W sieciach handlowych rogale świętomarcińskie są dostępne w przystępnych cenach, ale ich jakość może się różnić

W sieciach takich jak Kaufland i Biedronka można było kupić certyfikowane rogale świętomarcińskie w bardzo przystępnych cenach. W Kauflandzie jeden rogal (200 g) kosztował 4,99 zł, kupiłem je w zestawie dwóch sztuk. Z kolei w Biedronce cena pojedynczego rogala wynosiła 7,49 zł, ale przy zakupie dwóch cena za sztukę spadała do 2,99 zł. Oba produkty wyróżniały się bogatym nadzieniem i zgodnością z tradycyjną recepturą.

Na drugim biegunie znalazł się rogal z sieci Dino. Był to wypiek z mrożonego ciasta, wyprodukowany w podpoznańskiej miejscowości, w jego nazwie nie użyto nazwy świętomarciński. Choć najtańszy kosztował 2,30 zł (140 g), to jego jakość niestety była daleka od tych certyfikowanych – ciasto było twarde, a smak nadzienia ledwo wyczuwalny.

Rzemieślnicza jakość – na wagę złota

Zupełnie inny poziom reprezentował rogal zakupiony w renomowanej wrocławskiej cukierni „Łomżanka”. To rodzinne miejsce, znane z dbałości o jakość, oferowało świeżo wypieczone rogale, które pachniały i zachwycały smakiem. Za ten luksus trzeba jednak było zapłacić – cena jednego rogala wynosiła aż 18 zł. Warto jednak zaznaczyć, że choć wypiek był doskonały, nie mógł nosić miana rogala świętomarcińskiego, ponieważ nie powstał w Wielkopolsce i nie posiadał odpowiedniego certyfikatu.

Nazwa "rogal świętomarciński" jest chroniona w Unii Europejskiej jako oznaczenie geograficzne.

Aby cukiernia mogła używać nazwy „rogal świętomarciński”, musi spełnić szereg wymogów i uzyskać certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego. Instytucja ta, powołana z inicjatywy Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu, Izby Rzemieślniczej oraz Urzędu Miasta Poznania, dba o zachowanie tradycji tego wyjątkowego wypieku. Warto przypomnieć, że nazwa „rogal świętomarciński” jest chroniona w Unii Europejskiej jako oznaczenie geograficzne, co dodatkowo podkreśla jego wyjątkowość.

/11

Łukasz Woźnica / newspix.pl

Kupiliśmy rogale świętomarcińskie i sprawdziliśmy ich smak.

/11

Łukasz Woźnica / newspix.pl

Rogal świętomarciński z Biedronki.