Zaskakujący składnik w rosole Makłowicza. Wystarczy go dodać, żeby smakował jak nigdy dotąd

Zaskakujący sekret rosołu Makłowicza

Robert Makłowicz, mistrz kulinarnej innowacji, zaskakuje miłośników tradycyjnej kuchni, dodając do rosołu antrykot wołowy. Ten nietypowy składnik, kojarzony głównie z grillowaniem, nadaje bulionowi niezwykłą głębię i aksamitną konsystencję, której nie uzyskasz, gotując rosół wyłącznie na drobiu. To sprytny trik, który wyróżnia jego rosół na tle innych.

Dlaczego antrykot to game-changer w rosole?

Podczas gdy większość Polaków gotuje rosół na kościach wołowych lub kurczaku, Makłowicz postawił na antrykot z bardzo konkretnego powodu. To mięso, bogate w tłuszcz śródmięśniowy i kolagen, powoli oddaje do wywaru związki, które wzbogacają jego smak i strukturę. To właśnie dzięki temu procesowi rosół zyskuje charakterystyczną, lekko słodkawą nutę i niezwykły smak umami, który sprawia, że bulion staje się bardziej wyrazisty i satysfakcjonujący.

Przepis na rosół Makłowicza

Chcesz spróbować rosołu w wersji Makłowicza? Oto sprawdzony przepis:

• Składniki: Połówka kury rosołowej, około 500 g antrykotu wołowego, 2-3 marchewki, 2 pietruszki, seler, por, cebula, 2-3 liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i około 4 litry zimnej wody.
• Przygotowanie: Zacznij od włożenia mięsa do zimnej wody. To kluczowe, by białka powoli się ścinały, a smaki stopniowo przechodziły do wywaru. Dodaj przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie) i gotuj na minimalnym ogniu, regularnie zbierając szumowiny, aby rosół pozostał klarowny. Po około godzinie wrzuć warzywa oraz opaloną cebulę. Gotuj wszystko przez kolejne 2 godziny, utrzymując delikatne "pyrkanie", a nie wrzenie. Na koniec dopraw solą i pieprzem.

Źródło: Top.pl

Dalszy ciąg materiału pod wideo