Sezon trwa kilka tygodni. Solidna dawka polifenoli i witaminy C

Zbiera się je tylko przez kilka tygodni w roku, zanim w środku wykształci się twarda skorupa. Zielone orzechy włoskie od stuleci wykorzystywano w medycynie ludowej Europy i Azji przy dolegliwościach trawiennych oraz jako środek wzmacniający organizm. Współczesne badania potwierdzają, że niedojrzałe owoce zawierają wiele związków bioaktywnych, m.in. polifenole, flawonoidy, garbniki i witaminę C.