Ratunek i ulga dla obciążonej wątroby. Potrafi odbudować uszkodzone komórki

• Dieta wątrobowa nie jest jednolitym schematem, sposób żywienia zmienia się w zależności od tego, czy pacjent zmaga się ze stłuszczeniem, zapaleniem czy powikłaniami w postaci encefalopatii
• Jej podstawą jest unikanie ciężkostrawnych, tłustych i smażonych potraw, a także ograniczenie produktów, które mogą nasilać objawy ze strony przewodu pokarmowego
• Starannie dobrane posiłki mają wspierać odbudowę komórek wątroby, zmniejszać ryzyko dalszych uszkodzeń i pomagać utrzymać prawidłową masę ciała

Na czym naprawdę polega dieta wątrobowa?

Wątroba to narząd, w którym nieustannie zachodzą procesy kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Gdy dochodzi do jej uszkodzenia, podstawową formą wsparcia staje się odpowiednio zmodyfikowany sposób żywienia.

Określenie „dieta wątrobowa” funkcjonuje jako potoczne ujęcie zmian dietetycznych zalecanych przy różnych chorobach tego narządu, nie oznacza identycznego menu dla wszystkich pacjentów.

W przypadku stłuszczenia wątroby stosuje się dietę łatwostrawną z normalną ilością białka, natomiast z ograniczoną podażą tłuszczu. Przy zapaleniu ilość białka pozostaje standardowa, natomiast konieczna jest redukcja błonnika, ponieważ sprzyja biegunce i wzdęciom.

Zupełnie inaczej wygląda postępowanie dietetyczne w encefalopatii wątrobowej, gdy w wyniku wcześniejszych uszkodzeń narządu dochodzi do gromadzenia toksyn. Wtedy konieczne jest zastosowanie diety niskobiałkowej, ubogiej w błonnik i z mocno ograniczoną ilością tłuszczu.

Mimo dużych różnic jedna zasada pozostaje wspólna: jadłospis musi być możliwie lekkostrawny i z małą ilością tłuszczu. Podstawa to 4-5 posiłków w ciągu dnia oraz kontrola ich kaloryczności.

Co wolno, a czego trzeba bezwzględnie unikać?

W diecie wątrobowej dominują produkty lekkie i mało przetworzone. Zaleca się spożywanie drobiu, królika, chudej wołowiny, białych ryb (szczególnie morskich) oraz nabiału o obniżonej zawartości tłuszczu.

W umiarkowanych ilościach można włączać jajka i chude wędliny. Tłuszcze najlepiej dostarczać w formie dodatków na zimno - olejów roślinnych, pestek i orzechów.

Węglowodany powinny być dopasowane do konkretnej jednostki chorobowej. Przy stłuszczeniu wątroby zaleca się większy udział produktów pełnoziarnistych oraz warzyw i owoców o niskim indeksie glikemicznym.

Gdy występuje zapalenie wątroby, lepiej sprawdzają się drobne kasze, jasne pieczywo i produkty pszenne, a warzywa oraz owoce najlepiej spożywać po ugotowaniu lub w formie przecierów.

Lista zakazanych produktów jest podobna w większości odmian diety wątrobowej. Najważniejszym punktem jest całkowita rezygnacja z alkoholu. Do tego dochodzi konieczność unikania produktów, takich jak:

• ostre przyprawy,
• tłuste mięsa,
• majonez,
• śmietana,
• tłuste sery,
• smażone potrawy,
• słodycze,
• żywność wysokoprzetworzona.

Przy stłuszczeniu ogranicza się również słodkie napoje, soki i owoce z dużą ilością cukru. W przebiegu zapalenia wątroby unika się surowych warzyw i owoców, zwłaszcza wzdymających. Natomiast w przypadku encefalopatii jadłospis jest najbardziej restrykcyjny - wymaga ograniczenia większości źródeł białka oraz klasycznych produktów zbożowych.

Materiał chroniony prawem autorskim - zasady przedruków określa regulamin.