Mają niski indeks glikemiczny. Te produkty można jeść w cukrzycy

• Indeks glikemiczny to kluczowe narzędzie w diecie cukrzycowej, ponieważ pozwala ocenić, jak szybko wzrasta poziom glukozy po spożyciu konkretnego produktu
• Wybieranie żywności o niskim IG oraz właściwe łączenie produktów w posiłkach pomaga ograniczyć wahania glikemii, zwiększyć sytość i wspierać profilaktykę powikłań metabolicznych
• Warto znać listę produktów o zerowym IG, ponieważ ich obecność w diecie ułatwia komponowanie bezpiecznych posiłków

Jak działa indeks glikemiczny i dlaczego jest tak ważny dla cukrzyka?

Dieta osób chorych na cukrzycę ma za zadanie stabilizować poziom cukru i wspierać organizm w codziennym funkcjonowaniu. Jednym z fundamentów jest wybór produktów o niskim indeksie glikemicznym, czyli takich, które łagodniej wpływają na stężenie glukozy we krwi.

Pełnoziarniste źródła węglowodanów dostarczają więcej błonnika i węglowodanów nieprzyswajalnych, które spowalniają trawienie i zmniejszają wpływ posiłku na poziom glukozy. To dlatego gruba kasza, pełnoziarnisty makaron czy pieczywo na zakwasie są zdecydowanie korzystniejsze niż produkty z białej mąki.

Cukier szybko podnosi poziom glukozy we krwi. Z tego względu należy ograniczać słodycze, napoje czy desery, a także produkty, w których cukier występuje pod innymi nazwami.

Warto sprawdzać etykiety produktów. Oznaczenie „niska zawartość cukrów” oznacza maksymalnie 5 g na 100 g produktu stałego lub 2,5 g na 100 ml płynu. Z kolei „brak cukru” to zawartość nieprzekraczająca 0,5 g.

Warzywa i owoce spożywane na surowo mają niższy indeks glikemiczny niż te gotowane czy duszone. Łączenie produktów o wyższym IG z tymi o niskim pomaga obniżyć ładunek całego dania.

Surowe warzywa podawane do potraw zbożowych, obecność białka czy zdrowych tłuszczów - wszystko to sprawia, że glikemia po posiłku jest bardziej stabilna.

Jakie produkty powinny znaleźć się w diecie diabetyka?

Indeks glikemiczny to wartość określająca tempo wzrostu glukozy we krwi po spożyciu konkretnego produktu. Skala mieści się od 0 do 100, a osoby z cukrzycą powinny sięgać po produkty z przedziału 0-55.

Produkty z zerowym indeksem glikemicznym:

• kawa espresso bez cukru,
• gotowane jajko o wadze 50 g,
• łyżeczka masła,
• łyżeczka oleju lnianego,
• łyżeczka oleju rzepakowego,
• pierś z kurczaka o wadze 170 g,
• plaster schabu pieczonego o wadze 55 g,
• plaster szynki wieprzowej wędzonej o wadze 20 g,
• herbata czarna bez cukru.

To produkty, które nie wpływają na poziom glukozy i mogą stanowić podstawę wielu posiłków.

Produkty o niskim IG:

• świeże i mrożone warzywa,
• maliny, jagody, agrest, porzeczki,
• orzechy i nasiona,
• chudy nabiał,
• mięso, ryby, jaja,
• grzyby,
• kasza gryczana,
• nasiona roślin strączkowych,
• dziki ryż,
• makaron żytni,
• pieczywo pełnoziarniste.

Produkty o średnim IG:

• ryż brązowy, basmati,
• kasza bulgur, pęczak,
• bataty gotowane,
• kukurydza,
• buraki gotowane,
• pieczywo razowe i pełnoziarniste,
• płatki owsiane.

Produkty o wysokim IG:

• słodycze,
• słodzone napoje,
• jasne pieczywo i wypieki cukiernicze,
• słodkie płatki śniadaniowe,
• dojrzałe banany,
• owoce w syropach, kandyzowane,
• dżemy.

Czytaj więcej: Mają zerowy indeks glikemiczny. Wskazane w cukrzycy LISTA