Gotujesz na zapas? Sprawdź, jak długo możesz przechowywać jedzenie w lodówce i zamrażarce

• Ugotowane jedzenie można przechowywać w lodówce od 1 do 4 dni, a w zamrażarce nawet do 6 miesięcy, pod warunkiem właściwego schłodzenia i zapakowania.
• Największe ryzyko zatrucia pokarmowego dotyczy dań z mięsem, jajkami, ryżem i makaronem - należy je szybko schłodzić i spożyć w ciągu 1-2 dni.
• Eksperci zalecają dokładne oznaczanie dat przechowywania oraz regularne przeglądanie zawartości lodówki i zamrażarki, by uniknąć marnowania jedzenia.
• Więcej ciekawych informacji znajdziesz na stronie głównej RMF24

Przygotowywanie większych porcji jedzenia na zapas to coraz popularniejszy sposób na radzenie sobie z codziennym pośpiechem i rosnącymi kosztami życia. Jednak nawet najlepiej zaplanowany "meal prep" może zakończyć się niepowodzeniem, jeśli nie zadbamy o właściwe przechowywanie jedzenia. Eksperci ostrzegają: to, jak i jak długo trzymamy gotowe potrawy w lodówce lub zamrażarce, ma kluczowe znaczenie dla naszego zdrowia.

Podstawową zasadą jest szybkie schłodzenie potraw po ugotowaniu. Gorące jedzenie należy przełożyć do płytkich naczyń lub podzielić na mniejsze porcje, by szybciej ostygło. Nie wolno wkładać bardzo gorących potraw bezpośrednio do lodówki - należy poczekać, aż przestaną parować. Pomocny może być termometr kuchenny - eksperci zalecają, by temperatura potrawy spadła z 60 st. C do 21 st. C w ciągu dwóch godzin.

Do przechowywania najlepiej używać szczelnych, atestowanych pojemników. Dzięki temu ograniczamy dostęp powietrza i spowalniamy rozwój bakterii.

Czas przechowywania zależy od rodzaju potrawy. Szczególnie ostrożnie należy podchodzić do dań z mięsem, drobiem, jajkami, ryżem, makaronem, a także kanapek, pizzy czy sushi. W ich przypadku zaleca się spożycie w ciągu 1-2 dni. Inne ugotowane potrawy mogą bezpiecznie leżeć w lodówce do 3-4 dni.

Warto pamiętać, że osoby o obniżonej odporności, kobiety w ciąży czy seniorzy powinni być jeszcze bardziej ostrożni. Dla nich zaleca się jak najszybsze zamrożenie jedzenia, by zminimalizować ryzyko zatrucia.

Jeśli nie planujemy zjeść potrawy w ciągu kilku dni, najlepiej ją zamrozić. Eksperci zalecają, by zrobić to jak najszybciej - najlepiej tego samego dnia, w którym jedzenie zostało przygotowane. W zamrażarce ustawionej na -18 st. Celsjusza większość dań zachowa jakość przez 3 do 6 miesięcy. Warto jednak pamiętać, że potrawy tłuste szybciej tracą smak i konsystencję, dlatego najlepiej spożyć je w ciągu kilku tygodni.

Aby łatwiej kontrolować zapasy, dobrze jest opisywać pojemniki datą zamrożenia i rodzajem potrawy. Dzięki temu unikniemy sytuacji, w której jedzenie zalega miesiącami na dnie zamrażarki.

Przed spożyciem jedzenie należy dokładnie podgrzać - zarówno to przechowywane w lodówce, jak i zamrożone. Odpowiednia temperatura niszczy większość bakterii, które mogłyby się rozwinąć podczas przechowywania. Szczególnie ważne jest to w przypadku dań z mięsem, ryżem czy makaronem.

Odpowiednie przechowywanie to nie tylko kwestia bezpieczeństwa, ale także oszczędności. Eksperci radzą, by regularnie przeglądać zawartość lodówki i zamrażarki, ustawiać nowsze produkty głębiej, a starsze - na wierzchu, by łatwiej po nie sięgać. Warto też wykorzystywać produkty, które zbliżają się do końca terminu ważności - na przykład ugotować warzywa i zamrozić je do późniejszego wykorzystania.