1000 euro za kilogram. W Polsce chwast, a u Niemców rarytas

• Dziki chmiel w Polsce traktowany jest jako chwast, ale w Niemczech to rarytas
• Cena pędów dzikiego chmielu może sięgać nawet 1000 euro za kilogram
• Roślina bogata w witaminy z grupy B, flawonoidy i fitoestrogeny

Cenne pędy chmielu. Mogą kosztować nawet 1000 euro

Wciąż niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, że rosnąco dziki chmiel jest bardzo cenionym warzywem. W szczególności jego pędy – już jeden kilogram to koszt nawet 1000 euro. W Polsce pędy chmielu są traktowane jak chwasty, a rosną na nieużytkach, lasach czy polach.

Pędy chmielu dzielone są na dwa rodzaje w przypadku ujęcia kulinarnego, czyli wyróżniamy pędy białe oraz zielone:

• białe pędy chmielu - ich zbiór jest zdecydowanie trudniejszy, ponieważ trzeba ich szukać pod warstwą ściółki i wierzchnią warstwą gleby. To właśnie one osiągają cenę nawet 1000 euro za 1 kg. Trzeba ich szukać, gdy zima odpuszcza, czyli zazwyczaj na początku marca;
• zielone pędy chmielu - są łatwiejsze w zbiorze, a ich zbiór możliwy jest od marca do maja. Według wskazówek najlepsze zielone pędy mają do 6 liści, a jeśli łatwo da się je oderwać od łodygi, to znaczy, że wciąż są delikatne i soczyste.

Warto dodać, że pędy chmielu są bogate w:

• witaminy z grupy B (w tym B6, B12 i kwas foliowy),
• flawonoidy,
• fitoestrogeny,
• wapń,
• magnez,
• cynk.

Materiał chroniony prawem autorskim - zasady przedruków określa regulamin.